茶，在中国传统文人的心目中，和诗词歌赋、琴棋书画一样，是不可须臾或离的雅物。许多文人本身就是优秀的茶人，比如大文豪苏轼就是其中的一个，他不仅很善于烹茶、品茶，甚至还擅长种茶，对茶史和茶功等也颇有研究。在苏轼存世的作品中，就有不少是咏茶的。比如有一阕《浣溪沙》，是人们比较熟悉的：

簌簌衣巾落枣花，村南村北响缫车。牛衣古柳卖黄瓜。

酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。

    在乡间的小道上走累了，口渴了，停下脚步，到路旁的人家家里讨碗茶喝——也许，茶碗里还会落进粘在衣服上的几朵枣花，连茶水也添了一丝枣的香甜。质朴、惬意，还有些野趣，那是苏老夫子特有的浪漫和豁达。

    他的 另一阕《水调歌头》和茶的关系更为密切，记咏了采茶、制茶、点茶、品茶，绘声绘色，情趣盎然。词云：
        已过几番雨，前夜一声雷。旗枪争战建溪，春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和

烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃。

老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。

在这首作品里，“旗枪”、“雀舌”、“龙团”等都是名茶的名称，而“兔毫盏”则是宋代最流行的一种瓷茶具，产于建窑——它是一种弇口碗，口沿外缘向内束收，深腹、小圈足，施釉不及底，露深褐色粗厚的器胎；釉色青黑浓稠且流动性大，外壁垂淌至近足处，内底积厚釉，口缘则几乎无釉；碗身里外均有结晶析出的青黄色细密线条，随釉流动，深浅相杂，宛如兔毫，故宋人称之为“兔毫盏”。北宋文人所饮的茶均系半发酵制成的茶饼，饮用时须先碾成细末，放在茶碗内，倾入初沸的开水，于是水面涌起白色的泡沫，宋人好为斗茶，即凭此白色水线比试茶艺高低。蔡襄《茶录》认为斗茶当用建窑兔毫盏，就是因为其胎体粗厚能以手捧持，而且其青黑的釉色最能衬映白色的茶面。这种说法也为宋徽宗《大观茶论》所认同，他说：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也”。所以，苏轼强调“兔毫盏里，霎时滋味舌头回”，喝了茶，不仅“战退睡魔百万”，赶跑了瞌睡虫，而且“两腋清风起，我欲上蓬莱”，竟是飘飘欲仙了。

苏轼爱茶，有时候甚至到了以茶代药的程度，有诗为证：

示病维摩元不病，在家灵运已忘家。

何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。 

这首七绝的题目是《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》，四句诗连用四个典故，用诙谐戏谑略带夸张的笔法淋漓尽致地表现了对茶的喜爱。

不过，苏轼的茶诗茶词里，知名度最高的句子也许出自下面这首《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》：
        仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。
　　    明月来投玉川子，清风吹破武林春。
　　    要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
　　    戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

这首七律的结句“从来佳茗似佳人”，将好茶以美人作比，一语落纸，茶们便燕瘦环肥地生动起来，巧笑倩兮、美目盼兮，足以沉鱼落雁，更堪闭月羞花！老作家何为先生曾云：“我的生活中赏心乐事之一，便是晨起一壶佳茗在手，举杯品饮，神清气爽。一天的写作也常常是品茗开始的。最好的正宗的超特级铁观音，琥珀色的茶汤入口清香甘洌，留在舌尖的茶韵散布四肢百骸，通体舒泰。此时以佳茗喻佳人遂愈见贴切，铁观音真是丽质天生、超凡脱俗、情意绵长、举世无双了。”——其实，又岂止是铁观音，西湖龙井“色绿、香郁、味醇、形美”，绝似江南闺秀；洞庭碧螺春色泽银绿、卷曲成螺，酷似小家碧玉；信阳毛尖汤色明亮、香气鲜高、叶底芽壮、滋味鲜醇，仿佛质朴的北国村姑；红茶中最著名的滇红汤色红艳、香气高醇、滋味浓厚，又难道不是具备了高原女子的甘爽醇厚？！……
　　何老先生说：“‘从来佳茗似佳人’，确是千古绝唱”，而我们品茗、读诗文，自然也要像东坡居士和何先生一样，说一声“此生若能常与佳茗为伴，则于愿足矣”了。